Minestra di patate alla trasteverina
In una pentola mettere olio guanciale o pancetta un po’ di grasso di prosciutto crudo tagliato fine , una cipolla gialla tritata bene, un ciuffo di prezzemolo tritato.
Fate imbiondire il tutto e poi aggiungete le patate tagliate a tocchetti ed infine il brodo e fate cuocere .
Per il brodo mettete ali di pollo, cipolla. Sedano, carota e due pomodori rossi, prezzemolo e circa 2 litri d’acqua.
Fate cuocere con bollore tenue per circa 1 ora. Mi raccomando usate il sale con parsimonia!! Quando le patate sono cotte con il brodo mettere la pasta aggiustando di sale.
Fate cuocere per il tempo di cottura della pasta. A seconda dei gusti per ottenere la minestra più densa è possibile frullare le patate cotte con il brodo e metterle, alla fine della cottura della pasta, nella minestra .
Foto: © Zsuzsanna Kilián