Menu di San Valentino

E’ quasi d’obbligo proporre per questo fine settimana il Menu per San Valentino, leggero (deve essere digeribile), appetitoso, piccante e, soprattutto, afrodisiaco, come tradizione vuole.
In realtà la tradizione romana c’entra solo in parte. Di certo il baccalà a Roma è un classico, invece i gamberetti non sono propriamente locali, ma uno strappo era necessario per l’occasione.

Antipasto: gamberetti in salsa rosa su letto di lattuga con paprika libanese
Lessare i gamberetti, mettere su un piatto la lattuga lavata e tagliarla sottile, adagiare sopra i gamberetti; intanto a parte preparare la salsa con maionese, qualche goccia di salsa Worcester e prezzemolo tritato finemente. Cospargere la salsa così ottenuta aiutandosi con una forchetta sui gamberetti ed aggiungere una spolverata di paprika libanese. Servire a temperatura ambiente.

Primo piatto: fusilli alle cozze del Tirreno
Preparare una salsa di pomodoro, condita con olio extravergine di oliva e peperoncino in pentola, metterla sul fuoco e farla scaldare; quando la salsa inizia a soffriggere mettere pomodori freschi tagliati a pezzettoni e le cozze, poi coprire con un coperchio. Intanto cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata. Quando le cozze si saranno aperte, mentecare i fusilli nella pentola e servire fumanti!!!

Secondo piatto: baccalà fritto dorato
Tagliare il baccalà a pezzettoni. Preparare una pastella con farina, birra e un po’ di sale: mescolare il tutto energicamente fino ad ottenere un composto che non sia troppo liquido. Immergere i pezzi di baccalà bene nella pastella e metterli in una padella profonda con olio bollente. Quando assumono un colore dorato, toglierli dall’olio e metterli in un piatto coperto in precedenza con un letto di insalata riccia e pomodori freschi. Spolverare il tutto con prezzemolo.

L’accompagnamento ideale è uno spumante demi-sec da tenere in un cestello con ghiaccio.

Buon San Valentino e Buon Appetito!