La torta mimosa è il dolce rappresentativo della donna e della festa a lei dedicata. Somiglia infatti al fiore che si regala l'8 di marzo, grazie ai fiocchi di pan di Spagna che la decorano.

Ingredienti per 8 persone:
Pan di Spagna:
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero
- 6 uova
- Rhum e succo di arancia
Crema pasticcera:
- ½ litro di latte intero
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00
- scorza di limone
Panna:
- 250 dl di panna da montare
- due cucchiai di zucchero a velo

Un dolce che da mettere nella calza della Befana per i bambini (e i grandi) che sono stati buoni durante l'anno!

Ingredienti:
300 grammi di mandorle sbucciate
400 grammi di zucchero
1 limone

Preparazione:
Tritate le mandorle, non troppo finemente: la granella deve essere simile a riso. Mettete in una casseruola lo zucchero e il succo del limone, che avrete ben spremuto preventivamente. Ponete la casseruola sul fuoco, alto all’inizio, ma abbassatelo quasi subito. Girate continuamente il composto con un cucchiaio di legno, per farlo fondere bene. Quando avrete ottenuto n composto omogeneo di colore giallo scuro (caramello), versate le mandorle tritate e continuate a girare per far amalgamare bene il tutto. Versate molto rapidamente tutto il composto su una superficie liscia (una teglia antiaderente o una lastra di marmo o ceramica che avrete prima unto con uno strato di burro o di olio), e prima che si freddi spianatelo con una paletta liscia, anch’essa preventivamente unta. Il composto inizierà a solidificare in fretta, perciò con un coltello fate subito delle incisioni per formare tante tavolette rettangolari. Aspettate quindi che si freddi del tutto e staccate i vari pezzi dal piano.

Un dolce tipico delle fiere organizzate durante le feste comandate. In particolare nei mercatini dedicati alla Befana ed ai suoi doni si trovano bancarelle piene di questi tenaci, tradizionali e deliziosi dolci.

Ingredienti per 4 persone:
70 g di farina 00
2 etti di noci sgusciate
2 albumi d’uovo
1 ½  etti di miele
Cannella e pepe qb

Procedimento:
preparate un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti. Stendetelo con cura in modo da formare uno strato rettangolare alto circa un centimetro e mezzo. Tagliate in rombi la pasta e disponeteli su una teglia antiaderente, che metterete in forno a 160 gradi per 25 minuti circa. Togliete la teglia dal forno e lasciate freddare i mostaccioli. Buon appetito e … attenzione alle mascelle!

Cenone della Vigilia di Natale
Secondo la tradizione il Cenone della Vigilia è “di magro”. Si intende, naturalmente, con questo termine un pasto senza carne. Perciò sono concessi pesce, verdure, frutta e pasta. E tanto basta a preparare piatti più che ricchi e nutrienti. Non bisogna poi dimenticare che durante il cenone sono soprattutto gli antipasti a farla da padrone. Il tutto deve essere, rigorosamente, innaffiato da vino bianco, come un Velletri DOC o un più asciutto Maccarese.

Gli ingredienti si intendono sempre per 4 persone

Antipasto di fritti alla romana
Ingredienti: 1 cavolfiore, 2 mele, 8 fiori di zucca, 3 patate, olio. Per la pastella: 6 cucchiai di farina, 1 uovo, 3 cucchiai d’acqua, birra, sale.
Preparazione: preparate la pastella mescolando bene la farina con l’acqua, senza far formare grumi, aggiungete un uovo intero per renderla più densa, un pizzico di sale e, infine, un po’ di birra, prestando attenzione a mantenere il composto abbastanza denso. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette orizzontali, pulite i fiori di zucca, sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, pulite e tagliate a pezzi il cavolfiore. Preparate una padella fonda e versate abbastanza olio da coprire le verdure che vi verranno immerse. Portate l’olio a fumo, poi immergete uno alla volta i pezzi di frutta e verdura nella pastella e gettateli subito nell’olio. Lasciate friggere fino a quando la pastella diventa dorata. Quando li togliete poneteli su carta assorbente e servite subito.